Variété de raisin

Pinot Blanc – Auxerrois

Terroir

Argilo-calcaire

Culture

Rendements limités. Taille Guyot double. En moyenne 5 000 pieds par ha. Le mode de conduite du vignoble suit les principes de la culture raisonnée afin de préserver la richesse du terroir et de garantir une récolte de qualité optimale.

Vinification

Pressurage lent des baies de raisins. La première fermentation s’effectue entre 18 et 22℃. La deuxième fermentation se réalise en bouteille selon la méthode traditionnelle. Ce Crémant est, par la suite, élevé au minimum 12 mois sur lattes avant la phase finale du dégorgement.

Dégustation

Œil: robe claire, jaune doré aux reflets brillants; effervescence abondante et belle montée de fines bulles.
Nez: croquant et fruité, fleurs blanches, pommes vertes et pêches blanches.
Bouche: frais et brut, une belle acidité qui donne de la vivacité et équilibre les arômes fruités; bulles soyeuses et fines.

Service

Idéal à l’apéritif, le Crémant Brut CATTIN accompagne parfaitement les plats à base de crustacés, de poissons et de viandes blanches. En dessert, il excelle avec une tarte aux fruits.
Température de service: 5-7℃.

Récolte

Manuelle

Garde

A consommer dans les 3 ans.

Variété de raisin

Pinot Noir

Terroir

Argilo-calcaire

Culture

Rendement limité. Taille Guyot double. En moyenne 5 000 pieds par ha. Le mode de conduite du vignoble suit les principes de la culture raisonnée afin de préserver la richesse du terroir et de garantir une récolte de qualité optimale.

Vinification

Pressurage lent des baies de raisins. La première fermentation s’effectue entre 18 et 22℃. La deuxième fermentation se réalise en bouteille selon la méthode traditionnelle. Ce Crémant est, par la suite, élevé pendant 12 mois minimum sur lattes avant la phase finale du dégorgement.

Dégustation

Œil: rose lumineux, brillant avec une effervescence abondante et dynamique. Très belle montée de bulles cordon net et fin.
Nez: croquant et fruité, fruits des bois.
Bouche: une richesse de plaisir avec des saveurs d’une grande finesse: cérise et fruits rouges.

Service

Idéal à l’apéritif, le Crémant Brut CATTIN Rosé accompagne parfaitement les apéritifs. En dessert, il excelle avec une tarte aux fruits rouges.
Température de service: 5-7℃.

Récolte

Manuelle

Garde

A consommer dans les 3 ans.

Variété de raisin

Pinot Blanc (80%)
Chardonnay (20%)

Terroir

Argilo-calcaire

Culture

Rendements limités. Taille en Guyot. En moyenne 5 000 pieds par hectare. Le mode de conduite du vignoble suit les principes de la culture raisonnée afin de préserver la richesse du terroir et de garantir une récolte de qualité optimale.

Vinification

Pressurage lent des baies de raisins. Les cuvées sont minutieusement sélectionnées. La fermentation, lente, est suivie d’un élevage partiel en tonneaux. La deuxième fermentation s’effectue en bouteille, selon la méthode traditionnelle. S’ensuit un vieillissement sur lattes de plusieurs années conférant à ce Crémant sa particularité et sa complexité aromatique.

Dégustation

Œil: lumineuse, brillante avec des reflets dorés et de nombreuses bulles fines.
Nez: palette d’arômes intenses entre fruits (notes de poires), arômes miellés et notes de pain grillé.
Bouche: peu dosé, délicat et fruité (notes de poires). Un développement aromatique pur et nuancé apporté par des notes briochées (beurre, brioche).

Service

Invité de vos réceptions, le Crémant Grande Cuvée 2010 se déguste à l’apéritif comme tout au long du repas. Il se marie particulièrement bien avec les poissons et fruits de mer (carpaccio de Saint Jacques, médaillons de langoustes, huîtres et caviar).
Température de service: 6-8℃.

Récolte

Manuelle

Garde

De 7 à 10 ans.

Variété de raisin

80% Chardonnay
20 % Pinot blanc

Terroir

Argilo-calcaire

Culture

Rendements limités. Taille en Guyot. En moyenne 5 000 pieds par hectare. Le mode de conduite du vignoble suit les principes de la culture raisonnée afin de préserver la richesse du terroir et de garantir une récolte de qualité optimale.

Vinification

Pressurage lent des baies de raisins. Sélection minutieuse des cuvées. Selon la méthode traditionnelle, ce Crémant fait sa prise de mousse grâce à une deuxième fermentation en bouteille. Ensuite, il est élevé sur lattes pendant 24 mois minimum.

Dégustation

Œil: lumineuse avec reflets légèrement dorés, bulles fines.
Nez: floral et des fruits à chaire blanche.
Bouche: ample, complexe et peu dosé. Des notes toastées et beurées qui se combinent à la fraîcheur et au fruité dans un style élégant.

Service

La fraîcheur et le croquant du Pinot Blanc alliés à l’ampleur du Chardonnay dans une douce effervescence font de ce Crémant l’invité exclusif de vos réceptions et dîners de fête. Parfait à l’apéritif ; il excelle avec des plats de poisson et fruits de mer.
Température de service: 5-7℃.

Récolte

Manuelle

Garde

A consommer dans les 5 ans

Variété de raisin

100% Pinot Auxerrois

Vinification

Elevage de 12 à 15 mois

Dégustation

De fines bulles, des notes délicieusement fruitées de pomme et de poire. Une bouche gourmande et intensément fraîche.

Service

Pour une expérience unique, nous conseillons de servir ICE CATTIN dans un grand verre à vin avec 3 glaçons. Un délice à savourer seul ou bien en cocktail !